Фіолетову солодку кукурудзу, яка є набагато кориснішою за звичайну, вперше в Україні вивів фермер з села Славне Вінницького району, повідомляє Vlasno.info.

Фермер Михайло Нагорняк вже не перший рік селекціонує та колекціонує різні сорти кукурудзи серед яких фіолетовий - явище не нове, адже такий сорт є в Інституті зернового господарства степової зони (ред. колишній Інститут кукурудзи, який заснував ще Михайло Хрущев у Дніпрі). Проте це кормовий сорт кукурудзи, а отже не зовсім їстівний.

"Та фіолетова кукурудза не смачна, і навіть противна на смак. Тому я цей варіант якось відкинув", - каже Михайло Нагорняк.

Зовсім випадково фермер прочитав статтю американського видання про про пурпурову (антоціанову) кукурудзу, а саме про її корисні властивості. Зерна цього виду культури тестували на хом'яках і з'ясувалося, що тварини, яких годували антоціановими зернами є більш активними та менш здатними до ожиріння, аніж ті, яким згодовували зерна звичайної кукурудзи. Це зачепило фермера, який почав проводити роботи з виведення даного сорту.

"Я вирішив також спробувати вивести цей сорт. Знайшов формули, почав з ними працювати. Ми робили різні експерименти: заморожували паростки, обливали їх гарячою водою, але з десяти експериментальних рослин вижило тільки дві, проте вони стали фіолетовими", - розповідає фермер.

Селекціонер хотів, щоб антоціани (фіолетові пігменти) закріпилися при варці, а сама кукурудза стала супер-смачною та солодкою. Задум був приречений на успіх, а новий сорт Михайло Нагорняк назвав романтично - "Вінницьке Бордо".

Свій винахід селекціонер подав на конкурс бізнес-проектів, який організовує Вінницька ОДА. Проте, на даному етапі фермера спіткала невдача, адже конкурсна комісія просто не повірила, що таке може бути і стартап Михайла було відхилено. Однак задля цікавості фермера сфотографували з "винаходом" та написали про це публікацію, яка дуже зацікавила фахівців з Душанбе.

"Науковці національного аграрного університету в Душанбе (Таджикістан) прочитали цю публікацію і запросили мене в Душанбе з лекцією і попросили привезти їм зразки фіолетової солодкої кукурудзи", - розповідає Михайло.

Зараз в Душанбе завершують будівництво заводу з вакумізації кукурудзи ставлячи за мету продавати унікальні сорти культури на весь світ. Серед дослідних зразків таджикістанські селекціонери активно досліджують американську, китайську та кукурудзу, що вивів пан Михайло. Якщо все пройде успішно, то фермер з Вінниччини отримає право співвласності патенту на унікальний сорт. Доречі на відкриття нового заводу, на яке приїде президент Республіки Таджикістан, офіційно запрошений і Михайло Нагорняк.

Якщо ж всі дослідження пройдуть успішно, то на наступний рік можна казати про розведення культури на батьківщині Михайла, але для цього потрібно буде пройти державну реєстрацію, щоб мати змогу продавати даний сорт кукурудзи.

Вже науково підтверджено, що фіолетова кукурудза більш корисніша, ніж звичайна. Вона лікує діабет ІІ типу, покращує метаболізм та травлення. Тому фірма "Мнагор", якою керує Михайло Нагорняк ставить за мету популяризувати даний сорт в Україні та світі не тільки, як овочеву споживацьку культуру, а і як лікувальний продукт.

Михайло каже, що у разі лабораторного успіху його сорту, фіолетова кукурудза буде дорожчою за звичайну у ціні, але не на багато.

Спеціально для читачів редакції Vlasno.info звичайний фермер з Вінниччини, який має всі шанси отримати світове визнання поділився порадами, як вибрати та правильно приготувати найсмачнішу солодку кукурудзу.

По-перше кукурудзу потрібно вміти правильно обирати перед купівлею, адже дуже часто можна купити кормовий сорт, який не є солодким, а тому не є смачним. Тому потрібно обирати саме солодкі сорти кукурудзи. Перший спосіб - скуштувати зернятко ще сирим, адже солодка кукурудза належить до категорії овочевих культур, які можна їсти сирими на противагу кормовим сортам. Найпоширенішим сортом солодкої кукурудзи на Вінниччині є сорт "Мармурова" кукурудза та "Білий зайчик".

"Потрібно відкрити качан і якщо зерна білі, або ж вони йдуть у перемішку з жовтими, так звана мармуровість, то це однозначно солодка кукурудза і її потрібно купляти", - каже Михайло.

Після того як кукурудзу обрано, її потрібно правильно приготувати. Михайло рекомендує варити її у кип'ятку не більше п'яти хвилин. Але обов'язково її потрібно кидати не у холодну воду, а потім доводити до кип'ятку, а одразу ж у кип'яток. Водночас каструля має бути заповнена водою на 2\3 від об'єму.

"Якщо переварити, то цукри всередині зернят перетворяться на крохмаль і смакові властивості погіршаться. Потрібно кидати одразу в кип'яток. Це ефект бланшування: гаряча вода обдає шкірку, а всередині зернятка варяться вже у власному соку. Кукурудза виходить дуже соковитою та смачною", - підсумовує розмову Михайло Нагорняк.

Читайте також: Через коронавірус вінничанка стала сиротою.

Фото: надав Михайло Нагорняк