На Вінниччині в селі Комарівка Теплицького району вирощують бобові, яка найбільш популярна в азіатських регіонах та африканських країнах. Органічні бобові рослини вирощує Олексій Дон — за освітою агроном та священик, повідомляє Vlasno.info.

— Навчався на агронома, але любов до служіння Богу перемогла, став священиком, а потім через скрутний фінансовий стан знову почав займатися землею. Все почалось з паю площею в 3 гектари, а тепер маю близько 150 гектар. З початку фермерської діяльності займався висівом сої, але останні 6-7 років також почав займатись бобовими. Спочатку ми висіваємо насіння маленькими ділянками, щоб подивитись, як воно себе «поводить». Коли прочитав книжку Івана Овсінського, тоді зрозумів — правильний догляд має бути «чистим» (без хімічної обробки — ред.). Ось вже більше 15 років я не користуюся добривами. Бур'яни знешкоджуємо за допомогою мотиження (оброблення міжряддя — ред.) та боронування пружинними боронами, — розповів Олексій Дон.

Олексій Пилипович пояснив, що маш та адзуки (різновид бобів - ред.) обрав, перш за все, через цінову політику, а по-друге — вирощування цих сортів збагачує ґрунт азотом. Попит на органічну продукцію, як за кордоном, так і в Україні великий, особливо на зернобоби. Маш, який ми вирощуємо, хотіли експортувати в Індію, нам розповідали, що в нас він росте великий і солодкий. З квасолею адзуки він працює лише рік, поки що вивчає правильну техніку садіння та догляду за бобами червоної квасолі.

— Бобові— рослини, які люблять тепло, а якщо це сорти азіатських регіонів, то тим паче. Посів починаємо одразу, коли потепліє. Для успішного росту, цвітіння та плодоношення цих сортів бобових необхідна температура в межах 24-34 градуси. Насіння зберігається не менше п'яти років, а проростати починає при температурі 6-10 градусів. Тривалість вегетаційного періоду — від 60 до 190 діб, залежно від росту та кліматичних умов, — доповнив пан Олексій.

Ми поцікавилися, чим корисні такі бобові рослини у дієтолога Галини Бурковської.

— Якщо говорити про бобові, то можу сказати про їх значну цінність для нашого організму. Вони не мають шкідливих жирів та холестерину, а багаті на білок, який легко засвоюється. Якщо ми візьмемо, наприклад, м'ясо, то воно містить до 15% білка, а в бобових його — від 20 до 50 %. Різні види мають різну кількість білка. До складу бобових входять також фолієва кислота, кальцій, залізо, фосфор і магній, вітаміни А, комплекс групи групи В, РР, Е, С. Така квасоля багата на вуглеводи (62,9 грами на 100 грам продукту), а отже, має високу енергетичну цінність. Дійсно, калорійність квасолі 329 кілокалорій. Вуглеводи, які входять до складу бобових, засвоюються без участі інсуліну, тому люди з цукровим діабетом можуть їх вживати без побоювання, що в них підніметься рівень цукру в крові, — розповіла пані Галина.

Квасоля — традиційний компонент багатьох страв китайської, японської та в'єтнамської кухні. В корейській кухні популярні страви з пророщених зерен.

— Саме адзуки — квасоля, яку здебільшого використовують в приготуванні солодощів. Вона має солодкуватий специфічний смак розварених зерен, через що використовується в кондитерами. Маш використовують для приготування різноманітних страв, його варять, жарять та пророщують. В пророщеному вигляді його смак схожий на зелений горошок, — доповнила дієтолог.

Вона зазначила, що щоденне вживання в їжу цих продуктів може значно покращити стан нашого здоров'я та зробити життя якісним. Сьогодні активно вивчається протипухлинна та гепатопротекторна дія екстрактів червоної квасолі адзуки.

– Клієнтам, з якими я працюю, два рази в тиждень визначаю дні для посту, – говорить панеі Галина. – Там обов'язково є бобові, такі як маш, нут, сочевиця та адзуки. Їм подобається, адже це не тільки корисно, а й дуже смачно.

Нагадаємо, полуниця як додатковий заробіток: вінниччани розповів секрети багатого урожаю