Різдв'яний піст розпочався 28 листопада 2018 року і триватиме до 6 січня 2019 року. Під час нього не можна вживати м'ясні страви, молочні продукти та яйця. Оскільки Різдв'яний піст припадає на новорічні свята, редакція Vlasno.info підготувала рецепти страв, які зможе приготувати кожен вірянин до новорічного столу.

Існує безліч страв, які можна приготувати без продуктів тваринного походження. До прикладу, незабороненими й дуже корисними є каші, хліб, сухарі, овочі, гриби, зелень, ягоди, фрукти, сухофрукти, горіхи, насіння, мед. А в деякі дні можна також вживати рибу, морепродукти, олію і навіть вино.

Основні страви

Центральне місце на столі можуть зайняти різні страви з крупів, овочів, риби, картоплі. Вишукані рецепти допоможуть кожного вашого гостя зачарувати та переконати в тому, що ви найкраща господиня. Наприклад: "лимонний рис із горошком", "тушкована капуста з квасолею", "картопляний салат із корейською морквою та горошком", "короп у кукурудзяному борошні, запечений з овочами", "картопляні кульки з грибами".

Рецепт коропа у кукурудзяному борошні

Для приготування цієї страви необхідні:

Тушка коропа (2 кг),

1 велика морквини,

2 цибулини,

2 болгарські перця,

половина кореня селери,

2-3 зубця часнику,

кукурудзяне борошно та олія для смаження риби,

перець чорний мелений,

коріандр мелений,

сіль та 0,5 ст. л. цукру.

Розділити рибу на філе й нарізати порційними шматочками. Посолити, присмачити перцем та коріандром, залишити на 10 хвилин. Потім запанірувати кожен шматочок у кукурудзяному борошні й обсмажити на сковороді на олії до зарум'янювання. Скласти на паперовий рушник, аби позбутися зайвого жиру.

На сковорідці обсмажити півкільця цибулі та моркви. Додати корінь селери, нарізаний соломкою. Перемішати й смажити все разом 3-5 хвилин. Потім покласти перець, нарізаний подовгастими смужками та подрібнений часник. Посолити, поперчити, присмачити цукром, перемішати. Готувати все разом ще декілька хвилин. На дно керамічної форми викласти третю частину овочів. Зверху обсмажені шматочки коропа. Накрити рештою овочів.

Запікати в духовці 15-20 хвилин при 180°С.

Закуски та бутерброди

Якщо ви хочете розфарбувати свій стіл яскравими фарбами, додати позитиву, щастя, добра, то закуски та бутерброди до страв допоможуть це зробити, оскільки ви можете використовуючи різнокольорові продукти.

Ці закуски можна приготувати без особливої складності та за короткий час при цьому не витрачаючи багато інгредієнтів. Це "сирні кульки з авокадо", "ялинкові кулі", "тарталетки з червоною рибою і сиром", "рулетики із лаваша з крабовими паличками".

Лаваш із крабовими паличками

Інгредієнти:

листки лаваша – 2 шт.;

крабові палички – 200 г;

твердий сир – 200 г;

плавлений сирок – 1 шт.;

зварені вкруту яйця – 3 шт.;

часник – 2 зубчики;

зелень кропу;

майонез – 2-3 ст. л.

Приготування: натираємо на крупній тертці сир і яйця та плавлений сирок, тоді ж на дрібній тертці натераємо часник, дрібно нарізаємо крабові палички і кріп. Все перемішуємо, додаємо чорний перець і майонез. Знову перемішуємо – начинка для лаваша готова. Викладаємо один лист лаваша на стіл, намазуємо начинку, розподіляючи її по всій поверхні. Зверху викладаємо другий лист і знову начинку.

Загортаємо лаваші в рулетик, обертаємо його харчовою плівкою, відправляємо на 2-3 години в холодильник.

Перед подачею нарізаємо закуску на порційні шматочки.

Бутерброд – це не лише ковбаса і хліб, існує безліч варіантів, як зробити смачний та оригінальний бутерброд. Це можуть бути: "бутерброди із солодким перцем", "бутерброди з червоним тунцем, бутерброди з червоною ікрою і лимоном", "бутерброди з помідорами та сиром".

Бутерброди із солодким перцем

Потрібно мати такі продукти:

хліб чорний — 5 шматочків;

сирок плавлений — 2,5 шт.:

яйця (варені) — 3 шт.;

перець солодкий — 50 г;

крабові палички — 6 шт.;

часник — за смаком;

зелень — за смаком;

майонез — за смаком.

Спосіб приготування:

Сирок натираємо на крупній тертці та змішуємо з подрібненими яйцями, дрібно нарізаними крабовими паличками, дрібно нарізаним перцем і пропущеним через часниковий прес часником. Заправляємо суміш майонезом і намазуємо на хліб.

Салати

Якщо ви хочете приготувати якийсь незвичайний салат, тоді пропонуємо вам приготувати салати за вашим смаком: "салат з лососем, креветками і ананасами", "грецький салат".

Рецепт салату з лососем, креветками і ананасами

Інгредієнти:

Лосось, форель або горбуша (cлабосол.) – 200 г;
Ананаси консервовані – 100 г;
Креветки – 150 г;
Олія оливкова;
Листя салату;
Сік лимона;
Сіль перець

Як приготувати?

Салат рвемо руками. Лосось і ананаси нарізаємо кубиками.
Креветки, якщо вони сирі, відварюємо в киплячій воді 1-2 хвилини, очищаємо від панцира.
Всі інгредієнти перемішуємо, заправляємо салат оливковою олією з соком лимона, солимо і перчимо.

Десерт

Саме у новорічну ніч можна себе побалувати та скуштувати все, що хочеться чи хотілось увесь рік. Сюди можуть входити різні домашні цукерки, торти, консервовані фрукти і ягоди, або свіжі, желе, різдв'яний пудинг, тощо. Пропонуємо приготувати такі страви: "кекс з фруктами", "яблучна троянда", "фруктовий торт", "монастирський пиріг", "шоколадна коврижка", "рогалики з різними начинками", "маково-апельсиновий торт із консервованими ананасами."

"Яблучна троянда"

Інгредієнти:

для тіста:

200 г борошна,

100 г цукру,

10 г ванільного цукру,

120 мл олії,

100 мл води,

щіпка солі.

для начинки:

1 кг яблук,

120 г цукру,

1 ч. ложка меленої кориці.

Приготування:

Спочатку необхідно приготувати тісто для пісної солодкої випічки. Просіяне борошно змішати із цукром і сіллю, додати олію, крижану воду, перемішати й замісити тісто. За консистенцією тісто має вийти не крихким, не рідким і пластичним. При необхідності додати трохи борошна.

Тісто загорнути в харчову плівку і відправити у холодильник приблизно на 30-50 хвилин. Завдяки охолодженню воно стає більш еластичним.

Для начинки необхідно вимити яблука , обсуши, розрізати їх на тонкі часточки і очисти від насіння.

Охолоджене тісто розкатати і рівномірно розподілити по змащеній олією формі для випікання, формуючи невеликі бортики. Зверху на тісто викласти яблучні дольки у формі пелюсток квітки, трохи вдавлюючи в тісто. Відправляти яблучний пиріг у розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин.

Змішати цукор із корицею. Дістати пиріг із духовки, посипати зверху цією сумішшю і знову відправити у духовку до утворення золотистої карамельної скоринки. Приблизно за 10 хвилин пісна випічка солодка "Яблучна троянда" готова. Дайте їй настоятися 10 хвилин і можна подавати (як у гарячому, так і в охолодженому вигляді).

Напої

Освіжитися допоможуть слабоалкогольні та безалкогольні напої. До новорічного столу рекомендуємо приготувати такі напої, які містять багато вітамінів: "смузі", "домашній лимонад", "глінтвейн", "глінтвейн традиційний", "вишневий лікер", "шоколадний глінтвейн", "узвар із сухофруктів", "мохіто".

"Шоколадний глінтвейн"

Інгредієнти:

100 мл напівсухого червоного вина

1 десертна ложка води

2 плитки шоколаду

кориця на кінчику ножа.

Приготування:

У турку покласти шоколад, залити водою. Поставити на вогонь, щоб шоколад розтопився. Додати корицю. Дати настоятися 10 хв.

В емальовану каструлю налити вино і трохи підігріти. Влити у вино розтоплений шоколад, постійно помішуючи, нагріти глінтвейн градусів до 70, тобто, щоб не встигли навіть бульбашки утворитися.

Налити у високий фужер з товстого скла і вживати гарячим.

Читайте також: "У Вінницю завітає новорічна вантажівка Coca-Cola"