Невдовзі кондитерські фабрики та підприємства, які переробляють фрукти та овочі, перейдуть на нову систему харчової безпеки - НАССР (ХАССП). Вона відповідає євростандартам і впроваджена для окремих підприємств ще торік, а саме з 20-го вересня 2017-го року. Що це таке, та з чим його «їдять», дізнався кореспондент Vlasno.info.

HACCP – абревіатура латиницею, котра розшифровується як Hazard Analysis and Critical Control Points. У перекладі це означає – аналіз ризиків і контролю критичних точок. Впровадження цієї системи гарантує не тільки якість, але й безпечність харчових продуктів для споживача.

Згідно із законом, система НАССР має впроваджуватися, по суті, на сировину. Тобто, «на харчові продукти, у складі яких є необроблені інгредієнти тваринного походження (необроблене молоко, м'ясо, риба, молюски і ракоподібні, яйця, мед, їхні похідні та інші продукти)».

— До 20 вересня 2017 року першими, хто мав виконати дану вимогу, стали підприємства з високим ступенем ризику. Тобто ті, на яких містяться компоненти тваринного походження. Це бійні, молокозаводи та підприємства із переробки та виробництва м'яса, — розповідає начальник відділу безпечності харчових продуктів Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області Андрій Салюк.

Цьогоріч, до 20 вересня, на систему НАССР мають перейти й підприємства, які провадять діяльність із харчовими продуктами, де відсутні необроблені інгредієнти тваринного походження. Такі як кондитерські фабрики та підприємства із переробки й виробництва фруктової та овочевої продукції. Тобто, фактично готова продукція.

За словами Андрій Васильовича, цих два етапи стосуються лише великих підприємств, адже це все має відбуватись поступово. Проте, до 20 вересня 2019 року, цю систему мають запровадити і на малих потужностях. Значить, абсолютно всі виробники харчових продуктів мають перейти на систему НАССР.

— Якихось особливих змін немає. Я думаю, що ми до цього вже і так готові. Адже як працювали дотримуючись усіх норм, так і працюватимемо надалі, — розповідає директор підприємства "Вінницька цукерка" Наталія Дідошик.

Проте деякі вінницькі кондитерські підприємства вже перейшли на дану систему. Наприклад, "Солодка мрія" – ще з 1 лютого цього року, що підтверджують їх пред'явлені сертифікати.

Читайте також: Якість та безпечність харчових продуктів українських виробників перевірятимуть без попереджень.


Фото: propozitsiya.com