Традиції створення живого хліба на заквасці вже протягом двох років відроджує у Ладижині переселенець із Донецька Михайло Свєтлов. Спілкувалися із пекарем кореспонденти Lada.fm, передає Vlasno.info.

До початку збройного конфлікту на Сході України Михайло працював у вишуканому ресторані та кондитерській майстерні. Але війна змусила перебратися із епіцентру бойових дій до Ладижина — переймалися із дружиною, найперше, за малих дітей.
Він орендує невеличку квартиру, де на кухні і випікає справжній домашній хліб на живій заквасці, практикує різні технології замісу, вигадує власні рецептури.

Родина та сусіди теж споживають хліб із рук Михайла, а він із радістю випікає на кілька буханців більше, аби всі охочі могли скуштувати.



– Найулюбленіший момент – це коли ти дістаєш хліб, розкладаєш його на решітку, і він починає потріскувати. Є навіть такий вираз «хліб співає». Мене надихнуло, що це благородна справа. З чистою совістю, зі спокійною душею ти можеш дати людині свою продукцію і сказати: «Це здорова їжа». Я можу це підтвердити, пояснити, кому цікаво, розказати, навчити. У мене така філософія, я хочу цим ділитися і це пропагандувати. Хліб на заквасці, якщо його намастити вершковим маслом і посипати сіллю... Для мене це краще мармеладу» - ділиться Михайло Светлов.

Пекар, крім того, навчає справі друзів та передає свої вміння — допомагають йому в цьому професійні знання, багаторічний досвід і талант.

Фото: lada.fm