Нещодавно в Україні затвердили нові вимоги до меду. Відтепер люди отримуватимуть всю необхідну інформацію про цей продукт, яка міститиметься на упаковці. Зокрема, й про країну походження. Адже це нововведення допоможе споживачу не дати ввести себе в оману, повідомляє Vlasno.info.

Однак для меду, який введений в обіг до 1-го січня 2023-го року, нічого не зміниться, адже він все ще продаватиметься за старими стандартами. А той, що виготовлятиметься з 2010-го року, має відповідати новим вимогам маркування. Згідно із ними, він повинен складатися із вуглеводів, переважно з фруктози й глюкози. А також і інших речовин: органічних кислот, ензимів (ферментів) та пилкових зерен, що потрапляють на мед у процесі переробки бджолами нектару (паді).

Колір меду може бути як прозорим (безкольоровим), білим, світло-жовтим, так і темно-коричневим, рідким, в'язким чи навіть щільної консистенції. Також допускається кристалізація меду – від дрібнозернистого до крупнозернистого.

На смак мед має бути солодким, ніжним, приємним або терпким. Може подразнювати слизову оболонку ротової порожнини, але без сторонніх присмаків. Аромат має бути специфічним, приємним, слабким, сильним або ніжним. Однак головна умова – без сторонніх присмаків та запахів.

— Взагалі, натуральний мед "на око" визначити нереально. Колір меду свідчить про те, з яких квітів він був зібраний і аж ніяк не скаже вам про його натуральність. Наприклад, від найсвітлішого – з ріпака, акації, до найтемнішого – з гречки, лісового різнотрав'я, — розповідає працівник Держпродспоживслужби у Вінницькій області Михайло Махоцький. — Зрілий мед повинен бути в міру густим, але, знову ж таки, "на око" це не визначити. Потрібні спеціальні прилади для точного вимірювання вологості. Та й цей параметр не свідчить про натуральнее походження меду, а вказує тільки відсоток води у ньому.

До продукту, що маркується словом "мед", придатного для споживання чи як інгредієнта в харчових продуктах, заборонено додавати будь-які домішки. Крім того, він не повинен містити сторонніх органічних та неорганічних речовин.

За походженням мед поділяють на нектарний (квітковий) та падевий мед. А за способом виробництва – на стільниковий, стільники в меду, злитий мед, центрифужний (екстрагований), та пресований мед. За вмістом пилкових зерен мед поділяють на монофлорний квітковий (нектарний) та поліфлорний квітковий (нектарний).

Також фахівці розповіли, що вінницький мед кристалізується зазвичай до середини або кінця осені, а іноді і раніше. Акацієвий мед може стояти у рідкому стані набагато довше – рік і більше, адже це його специфіка. А от штучний мед, який варять з цукру, не кристалізується взагалі. Тому купуючи мед взимку, це найперше, на що потрібно звернути увагу. Найкраще купувати мед у перевірених людей, до яких є довіра.

— Ось це і є головною порадою при купівлі натурального меду. Старайтесь купувати свіжий, адже він має більше корисних властивостей, ніж той, який зберігається більше року, — наголошує Михайло Махоцький.

Читайте також: В Україні затвердили нові вимоги до маркування органічної продукції.

Хочете отримувати головні новини у месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

Фото: fraza.ua